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炒田螺前要不要煮一下?好在我听了劝否则吃起来腥味重

归档日期:03-16       文本归类:田螺      文章编辑:爱尚语录

  说到夜宵摊上面的美食,可能很多人直接就会想到小龙虾,其实除了小龙虾之外,还有一种美食也是深受大家的喜爱,它就是炒田螺,一般在夜宵摊都可以发现,基本上桌桌都会点一盘炒田螺,这不仅是因为田螺的肉质鲜嫩,而且吃起来的味道香辣可口,用来下酒再适合不过了。

  一般除了在夜宵摊上面能吃到之外,不少人还会在市场上购买田螺回家自己烹饪,可往往自己在家烹饪出来的田螺总是没有夜宵摊上面做的好吃,要么就是田螺的肉质炒老不好吃,要么就是田螺炒出来带有很重的腥味,那么到底该如何炒田螺呢!今天小编就给大家分享下田螺的最佳做法。

  平时在清洗田螺的时候,很多人都是采用焯水的方法,认为这样子就可以将田螺里面的泥沙清洗干净,可往往会伴随着将田螺煮老,所以焯水并不是最好的做法,正确的方法应该是浸泡田螺,而不是将田螺放到锅中进行焯水,因为焯水不仅会让田螺很腥,而且里面的泥沙也没办法清洗干净。

  第一步,首先将买回来的田螺用刷子将表面的一些苔藓清洗干净,再用水冲洗一遍,接着把清洗干净的田螺放到盆中,往里面加入适量的温水和一勺香油,大概让田螺浸泡两个小时以上,这样就能够将田螺当中的泥沙全部清洗干净。

  第二步,接着用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗一遍沥干水分,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至7成热的时候,往里面下入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱炒出红油。

  第三步,然后往锅中倒入适量的啤酒,把之前处理好的田螺倒入锅中,大概炖煮10分钟左右,当锅中的汤汁变少的时候,记得用锅铲快速的翻炒田螺,再往里面加入适量的食盐和葱花即可出锅,这样一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。

  所以炒田螺前,是不要煮一下的,幸亏我听了夜宵摊老板的劝,不然田螺吃起来腥味重。这主要是因为煮一下会让田螺的肉质变老,并且田螺里面的泥沙也没办法清洗干净,最好的方法应该是用热水加上香油,不仅能够更快的去除里面的泥沙,还能够保证田螺肉质的鲜嫩度,这样炒出来的田螺香辣可口,肉质鲜嫩,没腥味。返回搜狐,查看更多

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